Le château de Kolossi est situé dans le village de Kolossi, à 11 km à l’ouest de Lemesos. Il a été construit au XVe siècle sur les ruines d’une ancienne forteresse datant du début du XIIIe siècle. On peut toujours voir certaines de ces ruines à l’Est du château actuel. Le château appartenait aux Chevaliers d’Agios Ioannis de Jérusalem et était le siège de la plus importante des Commanderies qui leur appartenait. Pendant quelques années au XIVe siècle, il passa sous le contrôle des Templiers. Le château lui-même est une tour carrée de 21 mètres de haut avec trois étages. Le rez-de-chaussée est divisé en trois parties et était sans doute utilisé comme magasin. Au milieu du côté est, il y a un escalier en pierre qui mène au second étage, où se trouvait probablement la cuisine, puis au troisième étage. Le troisième étage, divisé en deux vastes salles, était la demeure du Commandant. Au sud du château se trouve une cour entourée de murs et les ruines d’un bâtiment auxiliaire, probablement une écurie ou un entrepôt. Dans le coin ouest de ce bâtiment il y avait une entrée, protégée par une tour circulaire. Des installations de raffinage de la canne à sucre ont été découvertes, à l’est du château.